فطائر البطاطا باللحم
فطائر البطاطا مع اللحم - طبق تقليدي من المطبخ البيلاروسي. على الأرجح ، أعد جميع أجدادنا وجداتنا وأحبوا هذا الطبق الريفي البسيط ، وتم تمرير الوصفة من جيل إلى جيل ، وكان لكل عائلة سرها الخاص في الطهي وتقاليدها الخاصة. أشارك معك وصفة الزلابية المميزة المملوكة لعائلتنا ، والتي أعدتها جدتي. سأخبرك بصدق ، بصحة ، أنا لا أنصحك كل يوم - الرقم سيعاني. ومع ذلك ، بالمقارنة مع البطاطس المقلية مع كرات اللحم ، لا تزال السعرات الحرارية أقل.
أصعب شيء في وصفة الزلابية هو "ركل" البطاطس ، على الرغم من أن أدوات المطبخ الحديثة تجعل هذه المهمة الصعبة أسهل. أنا ، بالطريقة القديمة ، أقوم بفرك البطاطس على مبشرة دقيقة ، أو استخدم "القوة الذكورية الغاشمة" ، والتي تمتص الطبق النهائي بالشهية.
الوصفة البيلاروسية الكلاسيكية للزلابية ، بالطبع ، مع لحم الخنزير. اختر اللحوم غير الدهنية جدًا ، أو الأفضل من ذلك ، تناول اللحم المفروم منزليًا ، وهو نصف مصنوع من لحم الخنزير ونصف مصنوع من لحم البقر.
- وقت التحضير: ساعة واحدة
- الخدمات مقابل كل حاوية: 6
مكونات فطائر البطاطا مع اللحم
- 450 غرام من لحم الخنزير المفروم ؛
- 100 غرام من البصل.
- 1 كغم من البطاطس النيئة ؛
- 1 بيضة
- 50 غرام من دقيق القمح
- الملح والتوابل.
- كريم حامض وشبت - لتقديم.
طريقة تحضير فطائر البطاطا باللحم
نبدأ باللحم المفروم. اعجنها جيدًا حتى تحافظ الزلابية على شكلها ولا تنهار عند الطهي. لذا ، ضعي اللحم المفروم في وعاء ، وأضيفي البصل المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. اعجن اللحم المفروم تمامًا ، مثل العجين ، وضعه في الثلاجة للاستلقاء والتبريد.
قشري البطاطس وضعيها في وعاء بالماء البارد حتى لا تصبح داكنة.
على مبشرة خضروات ضحلة ثلاث بطاطس. تصبح البطاطا المبشورة مظلمة أمام أعيننا ، ولكن دعها لا تخيفك ، على الرغم من ذلك ، سيحتاج السائل المتشكل إلى الضغط.
بالمناسبة ، قابلت بطريقة أو بأخرى الجهاز الأكثر قسوة لمبشرة البطاطا في القرية. غالبًا ما تم ثقب قطعة من الحديد بمسامير كبيرة ، مما أدى إلى ثقوب غير منتظمة ذات حواف ممزقة. لكن فطائر البطاطا التي تم علاجنا بها كانت لذيذة للغاية في العالم.
ننشر البطاطس المبشورة في غربال ، مغطى بالشاش. ثم نقوم بلف القماش القطني ونضغط بعناية على البطاطس المبشورة لإخراج الرطوبة من الزلابية قدر الإمكان.
ضع الكتلة المعصورة في وعاء ، صب الملح حسب الذوق ، وكسر بيضة الدجاج.
بعد ذلك ، أضف دقيق القمح واخلط كل شيء جيدًا. اتضح عجينًا سميكًا للغاية ، حيث يسهل نحت الزلابية.
الآن خذ 3 ملاعق كبيرة من العجين وملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم. من اللحم المفروم نقوم بتشكيل شريحة بيضاوية من عجينة البطاطس كعكة مستديرة. ضع الفطيرة في منتصف خبز التورتيلا.
نلصق العجين بالقطعة ، ونصنع الزلابية الكبيرة المستطيلة.
نقوم بتسخين 3 لترات من الماء ليغلي ، ملح ، إضافة مجموعة من الأعشاب الطازجة والتوابل. نضع الزلابية في الماء المغلي بملعقة مشقوقة. يطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
قشدة حامضة ، أضف الشبت المفروم ناعما. نصب بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة في طبق ونضع الزلابية ونرشها بالأعشاب ونقدمها إلى المائدة.
فطائر البطاطا باللحم جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية. طبخ بسرور!
ترك تعليقك