فلفل مخلل متنوع للشتاء
لذيذ للغاية مخلل حار في زيت الزيتون. أبرز هذه الوصفة هو أنه بعد تناول الفلفل ، يمكن استخدام زيت الزيتون كصلصة سلطة. إذا كان لديك غصن من إكليل الجبل ، فضعه في الزيت قبل التسخين ، ثم سيصبح أكثر عطرية.
يتميز فلفل بيري بيري بحدة ورائحة زاهية ، وغالبًا ما يستخدم لطهي الدواجن على الشواية. أنصحك بالتأكيد بتجربة كل من الفلفل الحار والفلفل بيري قبل إضافتها إلى الفراغات. في بعض الأحيان ، يمكن لقرنة واحدة من الفلفل أن تسبب الكثير من المتاعب إذا كانت ، من خلال خصائصها ، في الجزء العلوي من مقياس حرق سكوفيلا. حتى أن الكابسيسين ، الموجود في الفلفل الحار ، لا يؤذيك أثناء إعداد المستلزمات لفصل الشتاء ، فمن الأفضل ارتداء القفازات الطبية عند معالجته.
يتم تخزين الفلفل المخلل المتنوع في مكان بارد ، دون أن يفقد مذاقه ، لمدة 3 أشهر. هذا فاتح الشهية ، آمل أن تفهموا ما أعنيه ، سيقدر الرجال.
- الوقت: 40 دقيقة
- الكمية: 1 لتر
مكونات فلفل مخلل متنوع:
- 500 غرام من الفلفل الأخضر الحلو.
- 100 غرام من الكراث
- 150 غ من الجزر
- 150 غرام من الطماطم ؛
- 50 غرام من الكرفس.
- 2-3 فصوص من الثوم.
- 3-4 قرون من الفلفل الأحمر ؛
- 20 فلفل بيري بيري ؛
- 30 غرام من خل النبيذ 6 ٪ ؛
- 15 غرام من السكر
- 10 غرام من الملح
- 70 غرامًا من زيت الزيتون ؛
طريقة تحضير فلفل مخلل مشكل لفصل الشتاء.
نقوم بفرك الجزر الحلو على مبشرة خشنة ، نضيف الكراث ، مقطعة إلى حلقات رقيقة ، نقلي الخضار في زيت الزيتون حتى تصبح طرية.
نزيل الفلفل الأخضر من البذور ونقطع السيقان ونغلي في ماء مغلي مملح لمدة 8 دقائق. ثم دعه يستنزف الماء وجفف الفلفل. من الضروري أن تصبح القرون ناعمة ومملحة ولكن لا يتم هضمها ، بحيث يكون من الملائم وضعها في الجرار.
وخز الفلفل بيري بيري والفلفل الأحمر الحار وخز بالسكين ، وغليهما في الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق ، وإزالتها من الحرارة ، وإضافة ملعقة كبيرة من خل النبيذ وتركها لمدة ساعة حتى تبرد تمامًا. ثم نحصل على الفلفل الجاف.
إلى الجزر المقلي مع الكراث ، أضيفي الكرفس المفروم جيدًا والثوم المفروم والطماطم. نطهي الخضار لمدة 15 دقيقة أخرى ، نضع السكر والملح ، في النهاية نسكب 15 غرام من خل النبيذ. املأ الفلفل المحضر بقرون الفلفل الأخضر. يمكن استبدال الطماطم في هذه الوصفة بصلصة الطماطم السميكة.
نملأ البرطمانات المعقمة النظيفة بمزيج من الفلفل. في كل برطمان نضع القليل من الفلفل الحلو المحشو ، 1-2 قرون من الفلفل الحار و 5-6 قطع من البيري بيري.
يسخن زيت الزيتون ببطء على نار خفيفة ليغلي ، ثم تكبسه لمدة 5 دقائق. ثم أخرج الأطباق من النار واترك الزيت يبرد إلى درجة حرارة 45 درجة مئوية. اسكب مرطبان الفلفل بالزيت المبرد ، رج العبوة لملء الفراغات.
نغلق البرطمانات بإحكام ونضعها على قطعة قماش سميكة في قدر عميق ونصب الماء الساخن (45 درجة مئوية) على الكتفين. نقوم بتعقيم الأطباق بسعة 0.5-0.7 لتر لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 90 درجة.
فلفل مخلل متنوع للشتاء جاهز. نقوم بتخزين المستحضرات في مكان بارد.
ترك تعليقك